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港南区美食

更新时间: 2024-04-21 19:24:10     

1、麻垌手工粉:把大米洗干净,磨成粉,加水调制成糊状,上蒸笼蒸成片状,冷却后划成条状或是卷成一条即可。

2、木格叉烧:清晨把去皮的半肥瘦猪肉、排骨、猪内脏等切成条块,拌些香料,环缸挂好,小盘火红木炭放于缸里,慢火细烤,直到晌午方可烤好。烤好的叉烧切成小块片,红润晶莹,热气焕发,浓香甘洌,厚而不腻,口感极好。

3、东津田螺:将野生田螺用清水养数天,待田螺吐干净泥沙,再敲掉田螺尾,配以中药秘方,耐心煮熬,复用大锅配料炒制而成。一碟炒好的东津田螺伴着白色的酸笋、蒜,与红辣椒相映衬,汤汁橙黄,色香味俱全,不用牙签,微微一吸,即可酣尝其味。

4、煮肉酒:选用本地酒坊用大米酿的米酒以及土猪肉,包括猪脑、猪嘴、黄喉、硬喉、小肚、猪腰、猪心顶、粉肠、猪肝等,一起倒进砂锅或瓦煲里,米酒漫过荤肉,合盖文火慢炖,炖至肉酒滋滋冒泡,酒香和肉香浓郁即可。煮好的肉酒,肉鲜美嫩滑,酒醇厚滋补,口感独特。

5、麻垌猪脚:挑选猪的前脚,用火烧到焦黄,去毛溢脂,再用温水浸泡半个钟头,捞起刮干净,油锅烧火,至八九分热,猪脚下锅,油炸至金黄焦又捞起,冷水浸泡两三个钟头,然后切成块,放入大锅的配料汤中,大火煮沸滚了,再小火焖炖半个钟头即可。

关键词: 家里 千万 种花

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