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做生蚝的技巧

更新时间: 2024-05-21 02:51:02     

1、生蚝打开后,千万不要将里边的汁水倒掉,那个可是非常鲜的,如果生吃的话,就可以直接连肉带水倒进嘴里了,口感软面口味鲜甜,非常好吃,如果不想生吃的话,只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行,出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

2、炒生蚝的做法:

(1)葱拍扁切段,分开葱白和葱叶,姜切片;

(2)生蚝清洗后,烧开一锅水,放进水里烫几下,看到汤水变白,鼻子闻到海腥味,即可捞起,不用煮太久;

(3)用厨房纸把焯过的蚝吸去水分;

(4)锅内放少许油,先把姜和葱白爆香;

(5)放入生蚝,小心翻炒;

(6)烹入少许水,加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀;

(7)最后放入葱叶段即可熄火。

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