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死猪肉怎么辨别

更新时间: 2024-05-21 02:27:06     

1、看肉的颜。鲜猪肉的颜色较为鲜艳,瘦肉部分一般呈鲜红或者粉红的色泽,肥肉看起来洁白有光泽,肥瘦鲜明;死猪肉的颜色会较暗呈暗红色,瘦肉暗红肥肉发灰,肥瘦界线浑浊不明显,有些在皮和肉之间还会有“血肉模糊”的感觉。

2、摸肉的手感。这个分两方面,一个是用手按一下肉,感觉肉的弹性,鲜猪肉按起来有柔软和弹弹的感觉,而死猪肉按起来会感到硬硬的;另外,还可以用手抓一下肉,鲜猪肉抓过后会感到有一点粘粘的,而死猪肉的油脂部分过于渗透或分散,抓过后只会感到油油的。

3、闻肉的味道。闻的时候一定要尽量的靠近肉的表面去闻,否则有时很难辨别出来的:鲜猪肉闻起来只会有淡淡的肉腥味,同时还能闻到一股生肉所特有的香味,而且气味一点儿也不刺鼻;而死猪肉闻的时候会感觉腥味较重,而且还能闻到一些腐臭的味道。

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